Nomine Renard創立於1960年，至今代代相傳Simon已經是Nomine家族這個酒莊的第六代接班人，酒標上的女性圖像象徵著當年知名的葡萄種植者Reine-Marie Nomine，也是酒莊的創始人，Nomine Renard目前是”Club Tresors de Champagne” 的榮譽會員與創始成員之一，” 而Club Tresors有非常嚴謹的門檻，目前Club Trésors僅有28個香檳廠。
擁有20公頃的葡萄園，位於香檳區Vallée de la Marne地區的小村莊，在6個不同的村莊種植了3個葡萄品種，分佈在36個地塊中，主要葡萄來自於Villevenard, Allemant, Broyes, Etoges, Charly, Passy-Grigny等村莊，平均藤齡35年，其中約有50% Chardonny, 20% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier。
從葡萄種植、釀製、裝瓶到銷售全部由家族親力親為，葡萄全部手工摘採，採用傳統垂直式壓榨機，壓榨後葡萄汁液在不鏽鋼槽低溫發酵15天，第一階段的發酵完成後，裝入瓶中進行第二次發酵手工轉瓶，經過18~30個月左右的瓶中二次發酵，出廠前6個月再進行除渣。酒莊相當著重品質，浸渣陳年時間亦較法令規定長許多，此外，一般其他香檳廠基酒混入3個不同年份，Nomine Renard則獨樹一幟將基酒平均混入18個不同年份，對每個葡萄品種和每個葡萄園各別進行壓榨和釀造，以保持每個風土的特色，老年份基酒佔30%其餘新酒70%。釀造的葡萄酒除了充分表現地域特徵外，在專業釀酒師Simon的管理下，特別注意自然環境的保護以及土壤維護，保持其生物多樣性及永續發展，強調酒體礦物的風味並保有清新的風格，也是高品質香檳的象徵。現任釀酒師Simon Nomine 除了對葡萄酒的熱忱外，也熱愛廚藝，他曾說道：「 If I was not a winemaker. I'd be a chef. My favorite work ... 」
Nomine Renard 世代相傳的家族企業近十年也榮獲國際讚賞及眾多獎項，在2020五月Nomine Renard Brut NV 奪得「里昂國際葡萄酒挑戰賽」的金牌獎，同時也在2019 「世界葡萄酒大賽Decanter」中獲得銅牌獎，Brut Blanc de Blancs NV則在IWSC 2019「國際葡萄酒暨烈酒競賽」中，拿下銅牌，獨樹一格且尊重大自然的釀造方式，讓眾多的香檳迷魂牽夢縈！
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