清澈雋永的耀眼之星Pierre Girardin

清澈雋永的耀眼之星Pierre Girardin

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|酒莊介紹|
 Pierre Girardin為酒莊的第13代傳人,自幼在父親Vincent Girardin的耳濡目染下,學習葡萄酒種植與釀造。於2017Pierre釀造出第一支屬於自己的酒款,正式宣布加入家庭酒莊的釀造工作,成為勃根地的新興人才。父親Vincent2011年出售了大部分家族地塊和酒商事業,卻保留了4.5公頃的最好地塊給兒子Pierre,主要分佈在MeursaultPommardVolnay等村莊。透過父親的人脈,Pierre結識了許多此領域的佼佼者,交流各方菁英的釀造哲學,最終他決定追求最純淨、最能表現風土條件的方式釀造,同時漸漸採用生物動力種植法。


 
 
|釀造方式|
 
在白葡萄酒的釀造方式上,他為了使白葡萄酒能展現風土特色及其乾淨的口感,使用溫和的攪桶Bâtonnage技術,注入惰性氣體而不是用傳統攪拌方式,使酒液與死去的酵母接觸,從而使酒具有精緻優雅的特徵。他的榨汁方式非常溫和,且不進行澄清,以天然酵母進行發酵。Pierre委託Francois Freres客製化456公升容量的橡木桶,陳放時只使用了30%的新桶,以保留更多新鮮的果味,保持酒液本身的清澈優雅,且釀造過程幾乎不添加二氧化硫。
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酒莊的核心理念是希望以小規模且高品質的方式釀造,釀造出的酒款得到了各方酒評家的激賞,也成為這幾年國際市場炙手可熱的酒莊之一,其中,知名評酒網 Winehog 認為其Meursault Les Narvaux 擁有可口且平衡的口感,近幾個年份皆被授予了90分以上的高分評價。


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Murgers des Dents de Chien 2018
Bourgogne Blanc Éclat de Calcaire 2018
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Meursault Les Narvaux 2018
Pierre Girardin Les Folatieres 2018
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Pierre Girardin Les Charmes 2018
Batard Montrachet Grand Cru 2018

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