Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques 2018
Domaine Fourrier
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◈ 商品介紹
Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques 2018
掛的是一級園，價格與評價長年站在特級園的位置。整塊地只有五個地主，Fourrier 是其中之一。
❘ 地 Terroir
Clos Saint-Jacques 是 Gevrey 唯一朝東南、整塊完整不被切割的坡地，日照從早到晚，排水極佳。歷來被認為「應該升格特級園卻沒有升」的代表。
❘ 年 Vintage
2018 的成熟度讓這塊地的甜美面向更明顯，但 Fourrier 的釀法把酸度與骨架留住了。
❘ 王選品飲方向
黑櫻桃、玫瑰與礦石，中段結構清楚，單寧極細，尾韻長。建議 16–17°C，醒一小時。
適合對象：已經在收勃根地、知道 Clos Saint-Jacques 是什麼的客人
建議搭配：熟成牛肉、烤乳鴿、松露
◈ 酒莊介紹
Domaine Fourrier
❘ 酒莊背景
Gevrey-Chambertin 的家族酒莊。1994 年 Jean-Marie Fourrier 從父親手上接棒，接手前他在 Oregon 的 Drouhin 與 Henri Jayer 身邊待過，帶回來的是一整套「少動手」的想法。
❘ 釀酒師與團隊
Jean-Marie Fourrier 的作法幾乎是刻意的樸素：完全去梗、極低比例新桶、幾乎不換桶、裝瓶前不過濾不澄清。他要的不是萃取，是保住果實剛採下來的那股香氣。
❘ 風土與地塊
核心是 Gevrey-Chambertin 的一級園與老藤：Clos Saint-Jacques、Combe aux Moines、Les Goulots，加上 Chambertin 特級園與 Chambolle-Musigny 的 Les Amoureuses。多數地塊樹齡都在半世紀以上。
❘ 厲害之處
他的酒年輕時就好喝，放十年又完全是另一回事 —— 這在勃根地不常見。加上產量極小，多數年份一釋出就被分配掉。
王選重點：五個地主、一塊完整東南坡。這是勃根地最常被拿來討論「分級制度是不是該改」的那塊地。
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