Bereche & Fils
最值得認識的十家風土小農香檳之一
最值得認識的十家風土小農香檳之一
酒莊創立於1847 年，葡萄園從原先的2.5 公頃，到現在的9.5 公頃。主要坐落在 Montagne de Reims 的 Ludes 一級村，也是整個產區中海拔最高的葡萄生產位置。
目前由家族第五代的 Raphaël 與 Vincent 兩兄弟執掌，Raphaël 負責釀造與行銷，同時身兼 Ludes 村酒農工會主席；Vincent 則擔任種植管理的工作。兄弟齊心，秉持崇尚風土自然的哲學，也因此而獲得法國最高級別環保認證(HVE, Niveau 3)之殊榮。
2013 年酒莊從 RM 改為 NM，目的是為了增加 Brut Réserve 的年產量，兩兄弟與 Ludes 村、Mailly 村與 Rilly-la-Montagne 村中的酒農共同合作，將本款的產量增加了20%。
酒莊在釀造上有許多特殊之處。首先在發酵過程上，比起絕大多數酒莊在一周內完成，Raphaël 透過溫度控制，進行長達1~1.5 個月的發酵期，讓各項物質可以充分轉化，並延長帶渣浸泡的時間，所使用的橡木桶更是從 DRC 等布根地名廠所購入，其中尤其愛用好友 Pierre-Yves Colin-Morey 酒莊的350 中型橡木桶，以控制適度的氧化程度。完成後透過溫度控制中斷 MLF。
接下來瓶中二次發酵的步驟上，相對其他酒莊使用金屬皇冠瓶蓋，Raphaël 改用軟木塞，讓酒除了與酵母充分融合，更能呼吸，促進酒質的圓潤與香氣複雜性，雖然這樣使得除渣變得更加高難度，也更需要熟練的人工。為了達到最佳的窖藏效果，酒莊特別訂製瓶頸較長，底部凹槽較深的特殊瓶身，確保熟成效果更加完美。
每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 雜誌出版的《綠色指南》(Le Guide Vert) 是葡萄酒愛好者們必讀的經典指南，2022 年出版的《綠色指南》將 Bérêche et Fils 酒莊列為與 Dom Pérignon 同級的香檳酒莊，更勝 Perrier-Jouët、Taittinger 與 Laurent Perrier 等知名品牌香檳！除此之外，紐約時報也同時將 Bérêche et Fils 酒莊列為最值得認識的十家風土小農香檳之一！
